Travers de porc au cuiseur lent
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Des travers de porc fondants cuits lentement dans une sauce au vinaigre de cidre et au miel.
Préparation 15 min · cuisson 9 h · repos 12 h
Ingrédients
- 2480 g de travers de porc, découpés
- mélange d'épices pour travers au goût, à volonté
- 27 cl de vinaigre de cidre
- 180 ml de miel
- 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 ½ c. à soupe de fumée liquide, arôme hickory
- 2 ½ c. à soupe de farine de blé
Étapes — Sans robot
- Assaisonner généreusement 2480 g de travers de porc avec mélange d'épices pour travers au goût. Réfrigérer toute une nuit.
- Le lendemain, mélanger 27 cl de vinaigre de cidre, 180 ml de miel, 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 2 ½ c. à soupe de fumée liquide et 2 ½ c. à soupe de farine de blé.
- Placer les travers au fond d'un cuiseur lent et verser le mélange dessus.
- Couvrir et cuire à feu doux 8 à 9 heures, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Servir chaud.
540 min
L'histoire de la recette
La sauce n'est pas à base de tomate : à moins de vouloir un goût de ragoût, mieux vaut s'en tenir à une sauce au vinaigre.
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