Mélanger ½ c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre roux, ½ c. à soupe de paprika fumé et ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers ½ travers de porc avec ce mélange.

• ½ travers de porc, une plaque
• ½ c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de sucre roux
• ½ c. à soupe de paprika fumé
• ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne