Mélanger 3 c. à soupe de sel, 8 ½ c. à soupe de sucre roux, 5 ½ c. à soupe de paprika fumé et 5 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 3 travers de porc avec ce mélange.

• 3 travers de porc, une plaque
• 3 c. à soupe de sel
• 8 ½ c. à soupe de sucre roux
• 5 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 5 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne