Mélanger 3 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de sucre roux, 6 c. à soupe de paprika fumé et 6 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 3 travers de porc avec ce mélange.

• 3 travers de porc, une plaque
• 3 c. à soupe de sel
• 9 c. à soupe de sucre roux
• 6 c. à soupe de paprika fumé
• 6 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne