Mélanger 4 ½ c. à soupe de sel, 13 ½ c. à soupe de sucre roux, 9 c. à soupe de paprika fumé et 9 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 4 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 4 ½ travers de porc, une plaque
• 4 ½ c. à soupe de sel
• 13 ½ c. à soupe de sucre roux
• 9 c. à soupe de paprika fumé
• 9 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne