Mélanger 5 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de sucre roux, 10 c. à soupe de paprika fumé et 10 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 5 travers de porc avec ce mélange.

• 5 travers de porc, une plaque
• 5 c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de sucre roux
• 10 c. à soupe de paprika fumé
• 10 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne