Mélanger 6 c. à soupe de sel, 18 c. à soupe de sucre roux, 12 c. à soupe de paprika fumé et 12 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 6 travers de porc avec ce mélange.

• 6 travers de porc, une plaque
• 6 c. à soupe de sel
• 18 c. à soupe de sucre roux
• 12 c. à soupe de paprika fumé
• 12 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne