Mélanger 6 ½ c. à soupe de sel, 19 c. à soupe de sucre roux, 12 ½ c. à soupe de paprika fumé et 12 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 6 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 6 ½ travers de porc, une plaque
• 6 ½ c. à soupe de sel
• 19 c. à soupe de sucre roux
• 12 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 12 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne