Mélanger 7 c. à soupe de sel, 20 ½ c. à soupe de sucre roux, 13 ½ c. à soupe de paprika fumé et 13 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 7 travers de porc avec ce mélange.

• 7 travers de porc, une plaque
• 7 c. à soupe de sel
• 20 ½ c. à soupe de sucre roux
• 13 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 13 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne