Mélanger 7 ½ c. à soupe de sel, 22 c. à soupe de sucre roux, 14 ½ c. à soupe de paprika fumé et 14 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 7 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 7 ½ travers de porc, une plaque
• 7 ½ c. à soupe de sel
• 22 c. à soupe de sucre roux
• 14 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 14 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne