Mélanger 1 c. à soupe de sel, 2 ½ c. à soupe de sucre roux, 1 ½ c. à soupe de paprika fumé et 1 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 1 travers de porc avec ce mélange.

• 1 travers de porc, une plaque
• 1 c. à soupe de sel
• 2 ½ c. à soupe de sucre roux
• 1 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 1 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne