Mélanger 8 c. à soupe de sel, 23 ½ c. à soupe de sucre roux, 15 ½ c. à soupe de paprika fumé et 15 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 8 travers de porc avec ce mélange.

• 8 travers de porc, une plaque
• 8 c. à soupe de sel
• 23 ½ c. à soupe de sucre roux
• 15 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 15 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne