Mélanger 8 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de sucre roux, 16 c. à soupe de paprika fumé et 16 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 8 travers de porc avec ce mélange.

• 8 travers de porc, une plaque
• 8 c. à soupe de sel
• 24 c. à soupe de sucre roux
• 16 c. à soupe de paprika fumé
• 16 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne