Mélanger 8 ½ c. à soupe de sel, 25 c. à soupe de sucre roux, 16 ½ c. à soupe de paprika fumé et 16 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 8 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 8 ½ travers de porc, une plaque
• 8 ½ c. à soupe de sel
• 25 c. à soupe de sucre roux
• 16 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 16 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne