Mélanger 8 ½ c. à soupe de sel, 25 ½ c. à soupe de sucre roux, 17 c. à soupe de paprika fumé et 17 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 8 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 8 ½ travers de porc, une plaque
• 8 ½ c. à soupe de sel
• 25 ½ c. à soupe de sucre roux
• 17 c. à soupe de paprika fumé
• 17 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne