Mélanger 9 c. à soupe de sel, 26 ½ c. à soupe de sucre roux, 17 ½ c. à soupe de paprika fumé et 17 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 9 travers de porc avec ce mélange.

• 9 travers de porc, une plaque
• 9 c. à soupe de sel
• 26 ½ c. à soupe de sucre roux
• 17 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 17 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne