Mélanger 9 c. à soupe de sel, 27 c. à soupe de sucre roux, 18 c. à soupe de paprika fumé et 18 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 9 travers de porc avec ce mélange.

• 9 travers de porc, une plaque
• 9 c. à soupe de sel
• 27 c. à soupe de sucre roux
• 18 c. à soupe de paprika fumé
• 18 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne