Mélanger 9 ½ c. à soupe de sel, 28 ½ c. à soupe de sucre roux, 19 c. à soupe de paprika fumé et 19 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 9 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 9 ½ travers de porc, une plaque
• 9 ½ c. à soupe de sel
• 28 ½ c. à soupe de sucre roux
• 19 c. à soupe de paprika fumé
• 19 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne