Mélanger 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre roux, 2 c. à soupe de paprika fumé et 2 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 1 travers de porc avec ce mélange.

• 1 travers de porc, une plaque
• 1 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de sucre roux
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 2 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne