Mélanger 10 c. à soupe de sel, 30 c. à soupe de sucre roux, 20 c. à soupe de paprika fumé et 20 c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 10 travers de porc avec ce mélange.

• 10 travers de porc, une plaque
• 10 c. à soupe de sel
• 30 c. à soupe de sucre roux
• 20 c. à soupe de paprika fumé
• 20 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne