Mélanger 12 c. à soupe de sel, 35 ½ c. à soupe de sucre roux, 23 ½ c. à soupe de paprika fumé et 23 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 12 travers de porc avec ce mélange.

• 12 travers de porc, une plaque
• 12 c. à soupe de sel
• 35 ½ c. à soupe de sucre roux
• 23 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 23 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne