Mélanger 12 ½ c. à soupe de sel, 37 c. à soupe de sucre roux, 24 ½ c. à soupe de paprika fumé et 24 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 12 ½ travers de porc avec ce mélange.

• 12 ½ travers de porc, une plaque
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 37 c. à soupe de sucre roux
• 24 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 24 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne