Mélanger 2 c. à soupe de sel, 5 ½ c. à soupe de sucre roux, 3 ½ c. à soupe de paprika fumé et 3 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, puis frotter les travers 2 travers de porc avec ce mélange.

• 2 travers de porc, une plaque
• 2 c. à soupe de sel
• 5 ½ c. à soupe de sucre roux
• 3 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 3 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne