Mélanger 7 c. à soupe de sucre roux, 10 ½ c. à soupe de paprika fumé, 3 ½ c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de piment de Cayenne, 5 ½ c. à soupe de romarin séché et 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 3 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 3 ½ travers de porc, une plaque entière
• 7 c. à soupe de sucre roux
• 10 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 3 ½ c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de piment de Cayenne
• 5 ½ c. à soupe de romarin séché
• 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail