Mélanger 8 c. à soupe de sucre roux, 12 c. à soupe de paprika fumé, 4 c. à soupe de sel, 8 c. à soupe de piment de Cayenne, 6 c. à soupe de romarin séché et 4 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 4 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 4 travers de porc, une plaque entière
• 8 c. à soupe de sucre roux
• 12 c. à soupe de paprika fumé
• 4 c. à soupe de sel
• 8 c. à soupe de piment de Cayenne
• 6 c. à soupe de romarin séché
• 4 c. à soupe de poudre d'ail