Mélanger 10 c. à soupe de sucre roux, 15 c. à soupe de paprika fumé, 5 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de piment de Cayenne, 7 ½ c. à soupe de romarin séché et 5 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 5 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 5 travers de porc, une plaque entière
• 10 c. à soupe de sucre roux
• 15 c. à soupe de paprika fumé
• 5 c. à soupe de sel
• 10 c. à soupe de piment de Cayenne
• 7 ½ c. à soupe de romarin séché
• 5 c. à soupe de poudre d'ail