Mélanger 13 c. à soupe de sucre roux, 19 ½ c. à soupe de paprika fumé, 6 ½ c. à soupe de sel, 13 c. à soupe de piment de Cayenne, 10 c. à soupe de romarin séché et 6 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 6 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 6 ½ travers de porc, une plaque entière
• 13 c. à soupe de sucre roux
• 19 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 6 ½ c. à soupe de sel
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne
• 10 c. à soupe de romarin séché
• 6 ½ c. à soupe de poudre d'ail