Mélanger 14 c. à soupe de sucre roux, 21 c. à soupe de paprika fumé, 7 c. à soupe de sel, 14 c. à soupe de piment de Cayenne, 10 ½ c. à soupe de romarin séché et 7 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 7 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 7 travers de porc, une plaque entière
• 14 c. à soupe de sucre roux
• 21 c. à soupe de paprika fumé
• 7 c. à soupe de sel
• 14 c. à soupe de piment de Cayenne
• 10 ½ c. à soupe de romarin séché
• 7 c. à soupe de poudre d'ail