Mélanger 15 c. à soupe de sucre roux, 22 ½ c. à soupe de paprika fumé, 7 ½ c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de piment de Cayenne, 11 ½ c. à soupe de romarin séché et 7 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 7 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 7 ½ travers de porc, une plaque entière
• 15 c. à soupe de sucre roux
• 22 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 7 ½ c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de piment de Cayenne
• 11 ½ c. à soupe de romarin séché
• 7 ½ c. à soupe de poudre d'ail