Mélanger 17 c. à soupe de sucre roux, 25 ½ c. à soupe de paprika fumé, 8 ½ c. à soupe de sel, 17 c. à soupe de piment de Cayenne, 13 c. à soupe de romarin séché et 8 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 8 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 8 ½ travers de porc, une plaque entière
• 17 c. à soupe de sucre roux
• 25 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 8 ½ c. à soupe de sel
• 17 c. à soupe de piment de Cayenne
• 13 c. à soupe de romarin séché
• 8 ½ c. à soupe de poudre d'ail