Mélanger 18 c. à soupe de sucre roux, 27 c. à soupe de paprika fumé, 9 c. à soupe de sel, 18 c. à soupe de piment de Cayenne, 13 ½ c. à soupe de romarin séché et 9 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 9 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 9 travers de porc, une plaque entière
• 18 c. à soupe de sucre roux
• 27 c. à soupe de paprika fumé
• 9 c. à soupe de sel
• 18 c. à soupe de piment de Cayenne
• 13 ½ c. à soupe de romarin séché
• 9 c. à soupe de poudre d'ail