Mélanger 18 ½ c. à soupe de sucre roux, 28 c. à soupe de paprika fumé, 9 ½ c. à soupe de sel, 18 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 14 c. à soupe de romarin séché et 9 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 9 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 9 ½ travers de porc, une plaque entière
• 18 ½ c. à soupe de sucre roux
• 28 c. à soupe de paprika fumé
• 9 ½ c. à soupe de sel
• 18 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 14 c. à soupe de romarin séché
• 9 ½ c. à soupe de poudre d'ail