Mélanger 2 c. à soupe de sucre roux, 3 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de piment de Cayenne, 1 ½ c. à soupe de romarin séché et 1 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 1 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 1 travers de porc, une plaque entière
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 3 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de piment de Cayenne
• 1 ½ c. à soupe de romarin séché
• 1 c. à soupe de poudre d'ail