Mélanger 21 c. à soupe de sucre roux, 31 ½ c. à soupe de paprika fumé, 10 ½ c. à soupe de sel, 21 c. à soupe de piment de Cayenne, 16 c. à soupe de romarin séché et 10 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 10 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 10 ½ travers de porc, une plaque entière
• 21 c. à soupe de sucre roux
• 31 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 10 ½ c. à soupe de sel
• 21 c. à soupe de piment de Cayenne
• 16 c. à soupe de romarin séché
• 10 ½ c. à soupe de poudre d'ail