Mélanger 23 ½ c. à soupe de sucre roux, 35 ½ c. à soupe de paprika fumé, 12 c. à soupe de sel, 23 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 17 ½ c. à soupe de romarin séché et 12 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 12 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 12 travers de porc, une plaque entière
• 23 ½ c. à soupe de sucre roux
• 35 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 12 c. à soupe de sel
• 23 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 17 ½ c. à soupe de romarin séché
• 12 c. à soupe de poudre d'ail