Mélanger 24 c. à soupe de sucre roux, 36 c. à soupe de paprika fumé, 12 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de piment de Cayenne, 18 c. à soupe de romarin séché et 12 c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 12 travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 12 travers de porc, une plaque entière
• 24 c. à soupe de sucre roux
• 36 c. à soupe de paprika fumé
• 12 c. à soupe de sel
• 24 c. à soupe de piment de Cayenne
• 18 c. à soupe de romarin séché
• 12 c. à soupe de poudre d'ail