Mélanger 25 c. à soupe de sucre roux, 37 ½ c. à soupe de paprika fumé, 12 ½ c. à soupe de sel, 25 c. à soupe de piment de Cayenne, 19 c. à soupe de romarin séché et 12 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter les travers 12 ½ travers de porc avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

• 12 ½ travers de porc, une plaque entière
• 25 c. à soupe de sucre roux
• 37 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 25 c. à soupe de piment de Cayenne
• 19 c. à soupe de romarin séché
• 12 ½ c. à soupe de poudre d'ail