Travers de porc laqués à la pomme épicée
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Préparation 20 min · cuisson 6 h · repos 1 h 10
Ingrédients
- 3 travers de porc, une demi-plaque
- 16 ½ c. à soupe de mélange d'épices barbecue
- 66 cl de cidre
- 5 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
- 5 ½ c. à soupe de miel
- 5 ½ c. à soupe de sauce soja
Étapes — Sans robot
- Assaisonner 3 travers de porc avec 16 ½ c. à soupe de mélange d'épices barbecue et réfrigérer au moins 1 heure.
60 min - Mélanger 66 cl de cidre, 5 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre, 5 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 5 ½ c. à soupe de miel et 5 ½ c. à soupe de sauce soja, puis porter à ébullition à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réserver.
- Placer les travers dans un fumoir à 120 °C ou sur un barbecue au charbon à 120 °C en chaleur indirecte, et cuire 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Badigeonner généreusement avec le mélange au cidre et poser sur un gril à feu moyen-vif, en retournant et en badigeonnant jusqu'à ce que les travers soient bien dorés.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Servir avec le reste du mélange au cidre.
10 min
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