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Trinchat

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · cuisson 30 min

Ingrédients

• ½ chou, chou
• 400 g de pomme de terre, épluchées, en morceaux
• 8 tranches de ventrèche, découennée
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 l d'eau

Préparation

1. Laver ½ chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
2. Porter 2 l d'eau à ébullition, y plonger le chou ; aux premiers bouillons, ajouter 400 g de pomme de terre, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
3. Laisser cuire trente minutes.
4. Égoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
5. Huiler une poêle et y faire dorer doucement 8 tranches de ventrèche.
6. Dresser le plat avec la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche et arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.

L'histoire

Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja. Vin conseillé : Corbières blanc.

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