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Truffade

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 kg de pomme de terre
• saindoux au goût, ou lard ou graisse d'oie
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 250 g de tomme fraîche de Cantal, coupée en tranches
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Après les avoir épluchées, couper 1 kg de pomme de terre en tranches de quelques millimètres d'épaisseur.
2. Mettre saindoux au goût dans la poêle et y faire cuire les pommes de terre en tranches en les faisant sauter. La cuisson dure environ 20 minutes ; couvrir au bout de 10 minutes et baisser le feu.
3. À la fin de la cuisson, saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter 1 gousse d'ail et remuer.
4. Déposer 250 g de tomme fraîche de Cantal coupée en tranches. Couvrir et patienter le temps que le fromage fonde. Laisser le fromage dorer au fond de la poêle.
5. Démouler en retournant, ou pas, et servir immédiatement.
6. Accompagner de salaisons et d'une salade verte.