← Retour à la recette · Gabarit compact
Truite à la normande
Ingrédients
- 18 échalotes, hachée
- 230 g de beurre
- 9 l de moule
- vin blanc sec au goût, un verre
- 270 cl de crème fraîche épaisse
- sel au goût
- poivre au goût
- 36 truites, vidée et nettoyée
- 18 oignons, émincé
- persil au goût, ciselé
Préparation
- Faire suer 18 échalotes hachées dans 230 g de beurre dans une cocotte.
- Ajouter 9 l de moule et vin blanc sec au goût, puis cuire à feu vif.
- Retirer les moules, filtrer le jus de cuisson et le réduire à feu doux avec 270 cl de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût.
- Placer 36 truites dans un plat avec 18 oignons émincés et les moules décoquillées, arroser de la sauce.
- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C, puis servir parsemé de persil au goût ciselé.
L'histoire
La truite à la normande est une spécialité culinaire de Normandie.