Truite à la normande

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Truites cuites au four dans une sauce à la crème, aux moules et au vin blanc.

• Sans robot

−42 personnes+

Préparation 25 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 21 échalotes, hachée
• 260 g de beurre
• 10,5 l de moule
• vin blanc sec au goût, un verre
• 315 cl de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût
• 42 truites, vidée et nettoyée
• 21 oignons, émincé
• persil au goût, ciselé

Étapes — Sans robot

1. Faire suer 21 échalotes hachées dans 260 g de beurre dans une cocotte.
2. Ajouter 10,5 l de moule et vin blanc sec au goût, puis cuire à feu vif.
   5 min
3. Retirer les moules, filtrer le jus de cuisson et le réduire à feu doux avec 315 cl de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût.
   5 min
4. Placer 42 truites dans un plat avec 21 oignons émincés et les moules décoquillées, arroser de la sauce.
5. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C, puis servir parsemé de persil au goût ciselé.
   15 min

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