Dans une cocotte, mettre 1 l d'eau, vin blanc sec au goût et vinaigre de vin au goût, 2 carottes coupées en rondelles, 1 ½ oignon émincés, 1 botte de persil, 3 c. à soupe de poivre en grains et 20 g de sel. Faire bouillir 30 minutes.

• 1 l d'eau
• vinaigre de vin au goût, un verre
• vin blanc sec au goût, un verre
• 2 carottes, en rondelles
• 1 ½ oignon, émincés
• 1 botte de persil
• 20 g de sel, gris
• 3 c. à soupe de poivre, en grains