Dans une cocotte, mettre 18,5 l d'eau, vin blanc sec au goût et vinaigre de vin au goût, 37 carottes coupées en rondelles, 28 oignons émincés, 9 bottes de persil, 3 c. à soupe de poivre en grains et 20 g de sel. Faire bouillir 30 minutes.

• 18,5 l d'eau
• vinaigre de vin au goût, un verre
• vin blanc sec au goût, un verre
• 37 carottes, en rondelles
• 28 oignons, émincés
• 9 bottes de persil
• 20 g de sel, gris
• 3 c. à soupe de poivre, en grains