Dans une cocotte, mettre 21 l d'eau, vin blanc sec au goût et vinaigre de vin au goût, 42 carottes coupées en rondelles, 31 ½ oignons émincés, 11 bottes de persil, 3 c. à soupe de poivre en grains et 20 g de sel. Faire bouillir 30 minutes.

• 21 l d'eau
• vinaigre de vin au goût, un verre
• vin blanc sec au goût, un verre
• 42 carottes, en rondelles
• 31 ½ oignons, émincés
• 11 bottes de persil
• 20 g de sel, gris
• 3 c. à soupe de poivre, en grains