Dans une cocotte, mettre 23 l d'eau, vin blanc sec au goût et vinaigre de vin au goût, 46 carottes coupées en rondelles, 34 ½ oignons émincés, 12 bottes de persil, 3 c. à soupe de poivre en grains et 20 g de sel. Faire bouillir 30 minutes.

• 23 l d'eau
• vinaigre de vin au goût, un verre
• vin blanc sec au goût, un verre
• 46 carottes, en rondelles
• 34 ½ oignons, émincés
• 12 bottes de persil
• 20 g de sel, gris
• 3 c. à soupe de poivre, en grains