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Tub tim krob (châtaignes d'eau au lait de coco)
Ingrédients
- 24 cl de lait de coco
- 15 colorants alimentaires rouges, gouttes
- 180 g de fécule de tapioca
- 18 cl d'eau
- 1 ½ châtaigne d'eau en conserve, boîte, entières
- glace pilée au goût, pour servir
Préparation
- Éplucher 1 ½ châtaigne d'eau en conserve et la couper en petits dés.
- Faire tremper les dés de châtaigne d'eau dans 15 colorants alimentaires rouges délayé dans 18 cl d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges.
- Mélanger les dés colorés avec 180 g de fécule de tapioca jusqu'à ce que leur surface soit bien enrobée.
- Faire bouillir les dés dans de l'eau chaude quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Mélanger les dés avec 24 cl de lait de coco et servir dans un bol avec glace pilée au goût.
L'histoire
Le tub tim krob (en thaï : ทับทิมกรอβ) est l'un des desserts thaïlandais les plus célèbres. Il est fait de dés de châtaigne d'eau enrobés de colorant alimentaire rouge. On l'appelle aussi « rubis rouges » parce qu'il ressemble à de brillants rubis rouges. On le mange généralement avec du lait de coco et des glaçons, ce qui le rend très savoureux et rafraîchissant. C'est le dessert thaïlandais idéal après un repas épicé et pimenté. Il existe plusieurs façons de le préparer, mais la version la plus simple ci-dessous ne demande que cinq étapes.