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Turon (rouleaux philippins à la banane plantain)
Ingrédients
- 4 bananes saba
- jacquier au goût, mûr, en tranches (facultatif)
- 21 galettes de lumpia (pâte à rouleau de printemps)
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 260 g de sucre roux
Préparation
- Poser une galette de lumpia sur le plan de travail. Disposer un morceau de 4 bananes saba et du jacquier au goût en ligne au centre, en prenant 21 galettes de lumpia (pâte à rouleau de printemps).
- Replier les côtés de la galette vers le centre, puis rouler. Humidifier d'un peu d'eau l'extrémité qui se chevauche et appuyer pour sceller. Répéter pour former 10 rouleaux.
- Chauffer environ 2,5 cm de huile de tournesol au goût dans une poêle à feu moyen. Faire frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Retirer de la poêle et laisser égoutter l'excédent d'huile.
- Mettre 260 g de sucre roux dans une poêle à fond épais. Chauffer avec précaution à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu, sans le laisser brûler.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter aussitôt les rouleaux et les retourner pour les enrober de sucre caramélisé. Les sortir du sucre et servir.
L'histoire
Les turon sont des rouleaux croustillants frits contenant de la banane plantain et du fruit de jacquier mûr.