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Ugba na Ukpaka

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 60 cl de ukpaka (ugba)
• 15 cl d'huile rouge
• 2 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
• 2 piments frais
• 1 c. à café de sel
• 1 oignon, moyen, finement tranché
• 2 ½ c. à soupe d'feuille d'utazi séchée, finement tranchées
• 30 cl de poisson séché, ou stockfish (facultatif)

Préparation

1. Si vous utilisez du poisson séché ou du stockfish (30 cl de poisson séché), le faire tremper dans de l'eau chaude puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le nettoyer et le réserver.
2. Trancher finement 1 oignon et 2 ½ c. à soupe d'feuille d'utazi séchée.
3. Mettre 60 cl de ukpaka (ugba) dans un saladier propre.
4. Ajouter 15 cl d'huile rouge et bien mélanger jusqu'à ce que l'ugba soit uniformément enrobé.
5. Ajouter 2 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, 2 piments frais et 1 c. à café de sel, puis bien remuer.
6. Ajouter délicatement le poisson cuit si vous en utilisez, puis incorporer l'oignon et les feuilles d'utazi tranchés. Mélanger uniformément.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Servir en accompagnement avec de l'igname, du garri (eba) ou d'autres aliments de base.