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Ugba na Ukpaka
Ingrédients
- 245 cl de ukpaka (ugba)
- 61 cl d'huile rouge
- 10 c. à soupe d'écrevisse moulue
- 7 ½ piments frais
- 1 c. à café de sel
- 5 oignons, moyen, finement tranché
- 10 c. à soupe d'feuille d'utazi séchée, finement tranchées
- 123 cl de poisson séché, ou stockfish (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez du poisson séché ou du stockfish (123 cl de poisson séché), le faire tremper dans de l'eau chaude puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le nettoyer et le réserver.
- Trancher finement 5 oignons et 10 c. à soupe d'feuille d'utazi séchée.
- Mettre 245 cl de ukpaka (ugba) dans un saladier propre.
- Ajouter 61 cl d'huile rouge et bien mélanger jusqu'à ce que l'ugba soit uniformément enrobé.
- Ajouter 10 c. à soupe d'écrevisse moulue, 7 ½ piments frais et 1 c. à café de sel, puis bien remuer.
- Ajouter délicatement le poisson cuit si vous en utilisez, puis incorporer l'oignon et les feuilles d'utazi tranchés. Mélanger uniformément.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir en accompagnement avec de l'igname, du garri (eba) ou d'autres aliments de base.